palacsinta különleges palacsinták

Baghrir - marokkói palacsinta

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•23 HOZZÁSZÓLÁS

4adag

Idő

57perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

14 db-hoz

1.5 bögre finomliszt (2,5 dl-es bögre)
1.5 bögre búzadara
2 ek cukor
1 kk só
1 db tojás
1 csomag sütőpor
1 tasak instant élesztő
13.5 dl víz
3 ek napraforgó olaj (a sütéshez)

573

Kalória

17.8g

Fehérje

104.3g

Szénhidrátok

8.7g

Zsír

362.8g

Víz

45g

Koleszterin

5.1g

Rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
21% Szénhidrát
2% Zsír

14 db-hoz

56g finomliszt

205 kcal
75g búzadara

270 kcal
5g cukor

19 kcal
1g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal
3g sütőpor

2 kcal
2g instant élesztő

7 kcal
338g víz

0 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal

Összesen 573 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
2% Zsír

14 db-hoz

225g finomliszt

819 kcal
300g búzadara

1080 kcal
20g cukor

77 kcal
4g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
12g sütőpor

6 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
1350g víz

0 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal

Összesen 2292 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
2% Zsír

14 db-hoz

11.3g finomliszt

41 kcal
15g búzadara

54 kcal
1g cukor

4 kcal
0.2g só

0 kcal
2.8g tojás

3 kcal
0.6g sütőpor

0 kcal
0.5g instant élesztő

1 kcal
67.5g víz

0 kcal
1.2g napraforgó olaj

11 kcal

Összesen 114 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
21% Szénhidrát
2% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.8 g

Zsír

Összesen
8.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1499.4 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
260 mg
Vas
2 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
499 mg
Nátrium
658 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
104.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
362.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
127 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 573 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
2% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
71 g

Zsír

Összesen
34.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5997.6 g
Cink
6 mg
Szelén
92 mg
Kálcium
1040 mg
Vas
9 mg
Magnézium
219 mg
Foszfor
1994 mg
Nátrium
2632 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
417.1 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1451.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
508 micro
Kolin:
168 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
284 micro

Összesen 2292 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
2% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
1.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
300 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
52 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
132 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
72.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 114 kcal

Elkészítés

14 db-hoz

Egy tálban összekeverjük a száraz összetevőket, majd folyamatos keverés mellett hozzájuk adjuk a langyos vizet is. Az így kapott masszát vagy összeturmixoljuk, vagy robotgéppel addig keverjük, míg csomómentes, homogén állagú nem lesz. Az edényt letakarjuk és fél órára meleg helyre félretesszük.
Az ez után következők szinte már teljesen megegyeznek a hagyományos palacsintasütéssel: egy serpenyőt és benne pár csepp olajat nagy lángon felforrósítunk (baghrir sütésnél tényleg fontos, hogy forró legyen a serpenyő, különben az 1.-2. darab még nem fog igazán jól sikerülni).
A félretett tésztánkat elővesszük, és újra átkavarjuk (itt már nem használunk robotgépet), majd egy merőkanálnyit kimerünk belőle és a forró serpenyőbe öntjük. Egy gyors mozdulattal körbebillentjük a serpenyőt, hogy a tészta egyenletesen oszoljon el, majd kb. 3 percig hagyjuk sülni.
A sütést addig folytatjuk, amíg a tészta el nem fogy.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 42 perc
Tepsi mérete: 25

Ősszel Marokkóban jártam, ahol a reggelikhez rendszerint baghrirt is felszolgáltak. Ezt a rendkívül finom, vastag, lyukacsos, kerek tésztát a marokkóiak vajas-mézes sziruppal leöntve, különböző olajos magvakkal megszórva fogyasztják. Később a fes-i medina piacán is láttam baghrirt, amit helyben sütöttek egy kb. 80 cm-es (!) átmérőjű platnin. Ez a fajta legalább 5 centi vastag volt, telis tele kisebb-nagyobb lyukakkal, egyszerűen tökéletes. :) Elhatároztam hát, hogy felkutatom ennek a furcsa palacsintának a receptjét. Annak ellenére, hogy baghrir néven többféle receptet lehet találni az interneten, magyar nyelvű weboldalakon nem találkoztam vele. A receptverziók közül a második, amit kipróbáltam pontosan azt a végeredményt adta, amit a marokkói reggeliknél kínálnak. Most ezt a receptet teszem közzé.